المحاجب الجزائرية

محاجب :

العجينة:
1كلغ سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء

الحشوة:
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين

طريقة التحضير :

العجينة :

اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .

الحشو:

- قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
- انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.

عودة إلى العجينة:

- ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
- بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
- غطها بالبلاستيك الغذائي لكي لا تجف من فوق
- دعي الكريات ترتاح ساعة على الاقل ليسهل فردها
- عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة على طاولة مدهونة بالزيت
- ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا.
- اكملي اللف والطي على شكل مربعات
- ضعيها على الطاجين تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
- لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين أكملي العملية إلى آخر كرية


 [/b][/b]

روعة يسلموا يا حلوة انا كثير بحبهم
موفقة

اممممممم سلمو عمري

الله ايبارك هايلين شكرا لك