الكسكس الجزائري.

الكسكس

                        اليوم جبلتكم يا بنات اكلة شعبية عندنا في الجزائر
             
               و هي مشهورة في الاعراس و المناسبات الخاصة الكسكس التقليدي




المقادير :

1 كلغ  كسكس ( يباع جاهز في الاسواق).

شوية زبدة او سمن .


[b

المرق

2 كلغ لحم خروف .

4  حبات بطاطا مقطعة

3 حبات كورجيت (كوسة ) مقطعة.

2حبات بصل .

3 حبات  لفت.

3 حبات جزر مقطع.

قرعة( كابوية) مقطعة صغيرة .

1 كاس حمص منقوع .

ملعقة كبيرة طماطم مصبرة .

1م/ص راس الحانوت.

1م/ص بسباس.  

1 م /ك فلفل احمر عكري .

شوية فلفل احمر حار لمن احب .

التحضير:

نضع الكسكس في صحن ونغسل مليح و نصفيه ونتركه ينشف و من بعد نضعه في قدر يفور الفورة الاولى  ومن بعد

نرش شوية بالماء حتى يتشمخ ونتلركه شوية كي يشرب الماء نعاود نضعه فوق القدر يفور مرة ثانية و نكرر العملية  

  3 مرات ثم في المرة الاخيرة نضيف الملح و نسمقه بالسمن او الزبدة .

المرقة:

نضع في قدر مظغوط  اللحم و شوية زيت و الطماطم المصبرة التوابل الملح و ونتركه قليلا فوق النار ثم نضيف الماء

حسب الحاجة و الخضراوات و الحمص و نتركها تطيب حتى تعقد

ومن بعد نصع الكسكس في صحن واسع او عندنا في الجزائر القصعة و نضع عليه اللحم والخضراوات والحمص

ونزين بالبيض المسلوق .

يا عيني يا عيني على كسكس بلادي
يسلمووو غلاتي
تقبلي مروري لجون